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日志

 
 

梨文化解读   

2017-03-15 07:10:25|  分类: 农业综合开发参考 |  标签: |举报 |字号 订阅

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不负春光一场艳,醉赏梨花~之“梨”文化解读
原创 张俊霞
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本文以梨文化的发展为脉络,揭示梨文化的内涵,通过对历史文献的搜集整理,挖掘梨文化资源的价值探究梨文化资源开发利用的对策,为梨文化产业的健康发展提供借鉴。
挖掘和发扬中国梨文化,“古为今用,推陈出新”,以梨文化推动梨事业的发展,同时为寻找如何更好地开发利用梨文化资源进行探索。为现代农业、生态农业、发展无公害绿色产品提供借鉴。
一、梨的命名考析
我国梨之命名,或依自身形态特征、或藉经济价值、或凭神话传说、或据民间习俗,殊无定法,长期以来,因典籍传讹、又缘民风异俗,梨的称谓常因时因地而异。
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以梨的形态、品质特征来命名
古人常取植物的某一特征来为其命名。夏纬瑛《植物名释札记》说“广志曰`曝牛一曰犁牛,有赤豹,言牛之有赤斑者而名曝或犁也。今食梨之果上有赤褐色之斑点,其所以名之曰梨者,盖与犁取义相同耳。”
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以梨的功效与药用价值命名
因梨的药用功效而被名为“快果”。《政和证类本草·卷二三》“梨”引南朝梁陶弘景《名医别录》“梨种复殊多,并皆冷利,俗人以为快果,不入药用,食之,多损人也。”《本草纲目》记载“性走泄下降,利大肠甚快,用以治气实病患者的水饮肿满、积滞、大小便闭塞者有疗效。”。宋·朱熹《食梨》诗“咦余更检桐君录,快果知非浪得名。”

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以神话传说命名
“晋太康中,有梨树四株,其条与中枝合生于玄圃园,皇太子令侍臣颂”故梨称作玄圃实。清·陈元龙《格致镜原》卷七四《果类·梨》引《本草》“梨为快果,又名青田果、玄圃实。”玄圃,传说中昆仑山顶的神仙居处,有奇花异石梨也被称作“壕洲玉雨”赢洲,传说中的仙山与蓬莱、方丈并称,宋·陶敦《清异录·壕洲玉雨》“司空图《菩萨蛮》,谓梨花为壕洲玉雨。”,《四库全书总目提要》卷一百十五、子部二十五“二十四花品,……八品梨花为赢洲玉雨”《湖南通志》中记载语儿梨衡山有仙梨树湘中记云祝融肇东有紫梨,高三百丈,传为大禹所置,实大如斗,赤如日,类萍实也。语儿梨,“语儿梨初号斤梨,……有田家儿数岁不能言,一日食此梨辄谓人曰大好,众惊异,以是得名。”
二、梨的种植历史及分布
梨树是落叶乔木或灌木,属蔷薇科,它包括梨和梨属植物。梨自有文献记载起,己有3000多年的历史,其栽培历史至今也有1600多年。梨树从野外自然生长到自发种植、自觉种植,经过野生种间杂交形成人工栽培,再经人类的杂交选择和精心培育,发展到今天,己形成了极其丰富的品种,仅中国就有3500多种,因此中国被誉为“梨果之乡”。
梨产量最多的省是安徽,河北、山东、辽宁、江苏、四川、云南等。主要梨产区有山东烟台,栽培品种有黄县长把梨、栖霞大香水梨、莱阳茌梨(慈梨)、莱西水晶梨和香水梨;河北省保定、邯郸、石家庄、邢台一带,主要品种为鸭梨、雪花梨、圆黄梨、雪青梨、红梨;安徽省砀山及周围一带为酥梨产区;辽宁省绥中、北镇、义县、锦西、阜新等地主产秋白梨、鸭梨和秋子梨系统的一些品种;山西高平为唯一大黄梨产区,山西原平则以黄梨和油梨为主载品种;甘肃兰州以出产冬果梨闻名;四川的金川雪梨和苍溪雪梨;浙江、上海及福建一带的翠冠梨;新疆的库尔勒香梨和酥梨,烟台、大连的西洋梨,洛阳的孟津梨也都驰名中外。
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三、梨的经济价值
梨首先是作为一种食用价值很高的植物被人们栽培的。随着生产力的发展,社会的进步,人民生活水平的提高,梨的药用价值、园艺价值也被开发出来。梨的经济价值的开发、利用体现了中国人民的勤劳和智慧。
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食用价值
对梨的食用记载的“东有紫梨高三百尺,乃夏禹所植,实大如斗,赤如日,若得食,长生不死。”这虽是传说时代对食梨果的夸大,也从另一个侧面看到梨很早就作为珍贵水果为人们所食用。
另外,2009年四川成都梨花节组委会邀请了十余名在省内享有盛誉的厨师和营养师,联手打造“天府第一梨花宴”,推出香美味俱全、营养丰富,还具有生津解渴、滋润心肺等功效“梨花大餐”,并强烈地向游人推荐丰梨糯米饭、雪梨银耳羹、金梨宫保肉丁、幸梨宫保鸡丁、宝石梨爆兔等菜肴,受到广大游客的喜爱。
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药用价值
梨作为水果与治病疗疾关系甚密,《黄帝内经》载“梨性寒、利。”是重要的中药。《古今图书集成》写道“梨处处皆有而种类殊别”,从种类来看,如乳梨、鹅梨、消梨“俱为上品”,除了直接食用,还“可以治病”、“医方相乘”。另清代翟潇《通俗编》又有桑梨惟堪蜜煮食,主治口吃之说。梨完美地体现了中医“药食同源”的理论。李时珍在《本草纲目》中第一次比较详细的记载了梨的药用价值“梨能润肺凉心、消痰降火、解疮毒酒毒,生梨捣汁能治暗风失音”。明·李中梓在《本草通玄》中指出“生者清六肺之热,熟者滋五脏之阴。”清·王孟英《重庆堂随笔》中称梨……凡烟火、煤火、酒毒,一切热药为患者,吠之立解。温热燥病,及阴虚火炽,津液播涸者,捣汁饮之立效。其它医书中还谈到“梨叶治霍乱不止,煮汁服作煎治风,小儿寒汕,解中菌毒”《唐本草》梨皮“解伤寒时气”《滇南本草》“梨枝煮汁饮止霍乱吐利”《本草纲目》梨木灰《圣济总录》和“梨花去面黑粉滓”《本草纲目》等。
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园艺价值
中国素有“世界园林之母”的美称,早在三千年前的殷周时期,已有“囿”的营造。西周开国元勋召公便以棠梨树为房,并要求不准修剪、破坏和拔除,作为休息游憩之所。秦汉时期,中国园林形式出现了“苑”、“别墅”、“王室灵台”,展现出园林之美。可见古代人们在私家良囿中就喜好栽种梨树。明清时期梨更加广泛地应用于园林中。目前我国现存最大的皇家园林河北承德避暑山庄是把人文景观与自然景观巧妙结合的成功典范。此山庄主要有三条路线西峪、梨树峪、松云峡。西峪之北最长的一条山谷即梨树峪,原有“梨花伴月”之胜。每当春季,茂盛的梨花争相怒放,在溶溶的月光下,散发出阵阵的香气,使人心旷神怡,真有“梨花院落溶溶月,柳絮池塘淡淡风”之感。这是古代梨与园圃文化结合的典范。
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梨树备受人们青睐,主要是梨果的果形从圆形、扁圆形变异至短瓢形达种之多果皮颜色从黄、绿、褐、红,交错变异达种之多香味有浓烈、芳香、清香、微香等,梨叶的形状有卵圆形、椭圆形、长椭圆形等。有些品种还具有秋色叶景观,到秋天叶变为亮黄色、红褐色、红色、亮红色或紫红色,极具观赏价值,特别是梨花开放之时,梨花之白在梨叶绿的映衬下,更加的夺目。
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四、梨文化的详细内容(包含但不限于)
梳理梨与梨文化的发展脉络,对梨文化资源的开发与利用研究有较重要的学术意义。
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梨与文学
(一)描写梨的形态
人们对梨果的形态描写一般着眼于色泽,唐宋时期梨果颜色多为红色、紫色。李商隐《归来》“草径虫鸣急,沙渠水下迟。却将波浪眼,清晓对红梨。”杜甫《冬日洛城北渴玄元皇帝庙》“翠柏深留景,红梨迥得霜。”宋·黄庭坚《次韵吉老十小诗》“寒水几痕落,秋山万窍号。红梨啄乌鹊,残菊挂蠕峭。”他在《读方言》“八月梨枣红,绕墙风自落。”宋·韩握《春闷一作闺偶成十二韵》“素姿凌白奈,圆颊消红梨。”王安石《红梨》“红梨无叶庇花身,黄菊分香委路尘。”等都写出了红梨的别样美感。
(二)表达对梨果的赞美之情
梨果味甜美,深受人们喜爱,文人墨客多有吟咏。唐·李娇《梨》“擅美玄光侧,传芳瀚海中。凤文疏象郁,花影丽新丰。”崔兴宗《和王维救赐百官樱桃》“繁花旧杂万年枝。未胜晏子江南橘,莫比潘家大谷梨。”杜甫“秋日夔府咏怀奉寄郑监李宾客一百韵”元·蒋捷《瑞鹤仙·乡城见月》“欢极蓬壶藻浸,花院梨溶,醉连春夕。”唐肃宗李亨《赐梨李泌与诸王联句》“不食千钟粟,唯餐两颗梨。”说明这一时期人们已经认识到了梨的养生价值。
(三)阐发梨的喻意
梨的谐音“离”,所以多用谐音表示离别、伤感之情。韩愈《赠刘师服》“妻儿恐我生怅望,盘中不钉栗与梨。”陆游《听雪为客置茶果》“不钉栗与梨,犹能烹鸭脚。”《掩门》“吾儿能问事,梨栗且炮偎。”元·马钮《万年春·继重阳韵》“悟彻梨分,常清常净新营构。”这些都是表达感伤离别之情。

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梨与木板年画
梨木木质坚细,年画大多以此为刻板,作为国家非物质文化遗产的“年画”这一民间艺术,始于宋元时代。目前比较著名的有河南开封的朱仙镇木板年画、山西平阳木板年画、天津杨柳青、山东潍坊、苏州桃花坞等年画。其中河北武强年画它是以杜木或梨木刻板,阳刻为主,兼以阴刻,以黑、红、紫、绿、黄、粉等颜色套印。
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梨与戏剧
开元二年(714年),唐玄宗“选乐工数百人,自教法曲于梨园,谓之`皇帝梨园弟子”,,因唐玄宗在梨园教“数百乐工”曲艺,从此戏剧与梨园结缘,后世将戏班称为梨园,演员称为梨园子弟,戏曲界或伶界称为梨园界、梨园行等。明代著名戏曲评论家凌蒙初评曰《红梨花》一记,佳思佳句,直逼元人处,非近来数家所能。才具虽小狭砖汤,然排场停匀调妥,汤亦不及,惜逸其名耳又著名戏剧家洪深以唠山盛产的梨为启示,发表了第一个剧本《卖梨人》,通过一个卖梨小贩的悲惨经历,揭露了黑暗社会的不平等和对民主安定的向往,对丧失国家主权的忧虑,反映了他反封建的民主主义思想。
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梨与美人
梨花因其花色洁白,艳而不妖,常被用以喻美人。最早把梨花比作美人的是白居易在《长恨歌》中形容杨贵妃泣下如雨“玉容寂寞泪阑干,梨花一枝春带雨”,后“梨花雨”即形容女子泣泪如雨姿容。北宋·欧阳修《渔家傲》词“三月芳菲看欲暮,胭脂泪洒梨花雨。”北宋·晃端礼《清平乐》“朦胧月午,点滴梨花雨,青翼欺人多谩语。”宋·赵令畴《商调蝶恋花》鼓词“弹到离愁凄咽处,弦肠俱断梨花雨。”自白居易以梨花喻杨贵妃,后人咏梨花多有仿效。金代元好问《梨花》诗“梨花曾比太真妃,别有风流一段奇。白雪为肌玉为骨,淡妆浓抹总相宜。”元好问一生酷爱写梨花,留有《梨花》诗多首,诗中多次将梨花比作杨贵妃“丰姿闲淡洗妆情,眉绿轻肇秀韵重。香惹梦魂云漠漠,光摇溪馆月溶溶。元好问逼真的描绘了距他多年前杨贵妃的神韵。另元朝刘秉忠的“玉骨冰姿映晓光,露盈檀蕊洗新妆。”
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梨与民俗
梨是人们生活中不可或缺的食物之一,在长期的生活实践中,逐渐形成各地不同的食梨习惯,以及有关梨的故事、成语、词语,这些民间故事、成语不仅反映了梨与人们生活密切相关,也反映了中华民族的传统文化。
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惊蛰吃梨
惊蛰是我国农事二十四节气之一,惊蛰的意思是天气回暖,万物复苏,春雷始鸣,惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。因为惊蛰代表严寒的冬季结束,动物结束冬眠,人们也开始进入农忙季节。且“梨”与“离”同音,吃梨就是吃离,就是通过吃梨要告别“冬眠”状态,离开冬季农闲时节,投入一年中农忙季节。又因为梨性利,具有清心败火、舒胃通便、能排除体内油腻废气的作用,再加上这时的天气咋暖还寒,气候干燥,容易使人口干舌燥。于是吃梨便成了人们调节体能的需求,渐渐地也就成了一种习惯。
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不能分离“梨”
“梨”与“离”谐音,这也是大部分中国人忌讳几个人分吃一个梨的原因,“分梨”的谐音也就是“分离”,是不吉利的象征。如“莲子心中苦,梨儿腹内酸”。“莲”谐音“怜”,“梨”谐音“离”,所以按某些地方的习俗,单单就梨子来为人送行是不吉利的。

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孔融让梨
在古代,由食梨衍生了不少的道德典范,影响国人。最著名的当属“孔融让梨”,这是人尽皆知、耳熟能详流传千百年的一个道德教育典型。 《后汉书·孔融传》载“融七岁时,·····一盘酥梨,置于寿台之上,母令融分之。融遂按长幼次序而分,各得其所,唯己所得甚小。父奇之,问曰他人得梨巨,唯己独小,何故融从容对曰树有高低,人有老幼,尊老敬长,为人之道也父大喜。”这个谦让、礼让的典型事例,时至今日,亦有它的积极意义。
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五、梨开发存在的问题(包含但不限于)
由于我国文化产业起步较晚,梨文化资源的产业开发尚未形成明确的思路竞争观念保守,应对新形势的创新意识薄弱产品种类及形势不适应现代求新求变的消费需求营销机制和手段落后,致使优秀商品的市场占有份额低产业化生产水平低,规模小,发展缓慢,设备落后品牌及文化战略意识薄弱。因此我国梨文化旅游开发尚处于起步的探索阶段,存在着诸多问题,集中表现为梨文化彰显不足:
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开发雷同,缺乏创意
梨园的开发由于产位不准、功能分区不明显,导致旅游景点布局零散、未成体系,所开发的梨文化旅游仅仅局限于赏梨花、品梨果、观看梨乡民俗表演等单一模式,游客缺乏参与性、娱乐性的体验,并且忽略了梨文化环境的营造,缺乏连贯的梨文化主题体现。
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产品开发档次低,品牌化意识不强
在优化经营资源,创造强势品牌意识方面,国内绝大多数旅游产业基本上还没有品牌化意识,没有品牌就意味着没有特色,顾客也就没有挑选的余地,那么客源辐射范围较小。
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对梨文化资源内涵尚待进一步挖掘
梨花作为中国传统文化符号被赋予了丰富的内涵,但是由于近年来传统文化教育的缺失和教育内容的西化,人们对传统文化的认知存在部分的偏见与隔阂。因此,梨文化资源的开发首先是探索梨文化与现代文化的结合点,实现梨文化内涵的现代化。如对有关梨、梨花古诗词竞猜互动项目的开发等。
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与民俗活动结合不够紧密
休闲农业开发所依托的资源不是先人遗留下来的、死气沉沉的、被称作凝固乐章的静景观,不是靠恢复模仿而再现的历史场景,不是失去原有自然环境的高度浓缩的民俗风情。而目前我国在梨文化资源开发中,缺乏与当地民俗和农业文化的有机结合,乡土气息不浓。
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生态保护与利用之间的关系
梨文化资源开发利用在追求旅游收入、效益回报的同时,也要注重环保理念和资源的循环利用,建立良性循环生态系统,保持生态平衡,实现经济效益和生态效益的双赢。保护梨文化资源的目的是为了梨文化资源的可持续利用,只有将梨文化资源的保护与利用相结合,又保障梨文化产业的可持续发展,才能既开发出特色产品。
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