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引用 正宗详细的老北京酱牛肉做法,好吃到全是朋友!   

2016-08-31 07:17:47|  分类: 生活中的常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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超正宗详细的老北京酱牛肉做法,好吃到全是朋友!

用料

新鲜牛腱子1000g
六必居干黄酱120g
20-30g
清水3000ml
姜片30g
冰糖25g
草果一个
八角2个
桂皮一小片
良姜2g
甘草2g
辣椒一个
花椒14粒
黑胡椒12粒
小茴香1.5g
香叶2片
陈皮2g
砂仁1.5g
丁香7个
山奈1.5g
荜芨或荜拨1个
白芷1片
黄酒15ml

【正宗详细】北京酱牛肉 卤牛肉 超级入味的做法


新鲜牛腱子1000g 分成500g一块,然后用清水浸泡五至六小时备用

超正宗详细的老北京酱牛肉做法,好吃到全是朋友!


准备好所有香料

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把所有干香料放入一个纱布袋用线系紧。生姜切片,备用。

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砂锅里放入清水,冰糖,盐,黄酒,干黄酱,搅拌均匀。

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大火烧开后,放入香料包,和生姜。煮5分钟。

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把浸泡好的牛肉倒掉血水放入烧开的汤锅里。

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牛肉放入卤汤里煮至肉变色肉质紧致时撇净汤中的浮沫,然后把火调至超级弱的小火,盖上盖子。

炖3-4小时,筷子能轻易插入肉就可以了。

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把牛肉酱好后不要出锅,在原汤中把酱熟的牛肉浸泡4-5小时

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,最后放入保鲜袋密封冷藏保存,吃的时候切片随用随取,在冰箱可保存四天左右。

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放一张干黄酱照片 好像是3元一包,淘宝买的,香料的话,淘宝找一家全一点的香料店就可以都买齐了!!!我在淘宝店(程家货铺) 买的

超正宗详细的老北京酱牛肉做法,好吃到全是朋友!


小贴士

卤汤不要扔掉,卤汤可放入保鲜盒密封冷冻保存。

下次烧的时候,再加进去,那卤牛肉的味道更佳棒。


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